風雅は1コースのみの提供です。

そのかわり全てのものに、こだわりが詰まってます。

黒毛和牛は全国から銘柄牛をプロの目で厳選して仕入れています。

季節でかわる、新鮮なお野菜や茸類もたっぷり楽しめます。

お豆腐は北海道の大豆「ゆきほまれ」を使用した豆乳と天然にがりを使用し、お店で手造りしています。

昆布出汁は羅臼昆布から丁寧に旨味を抽出した上品な味わい
牛骨出汁は大腿骨を贅沢に炊き、原木椎茸のだしと合わせて、くどくないスープに仕上げました。

自慢のくるみだれは複数の良質な素材だけを独自製法でブレンドします。

全てのこだわりは和牛本来の美味しさを伝えるために日々、精進してまいります。